Tous les vins ne sont pas conçus pour être conservés durant de nombreuses années, certains sont fabriqués pour être consommés deux ans après leur fabrication, tandis que d’autres ont un profil qui peut se maintenir (en bon état) pendant très longtemps, on parle ici de plusieurs décennies. Dans cet article, nous allons vous expliquer ce qu’est le vin de garde, nous vous donnerons par la suite la carte des meilleurs vins de garde de Bourgogne.
Qu’est-ce qu’un vin de garde ?
Un vin de garde est un vin qu’on peut conserver en cave pendant plusieurs années. En revanche, il faut bien garder à l’esprit que tous les vins ne s’améliorent pas avec le temps et que certains vins sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés à un jeune âge.
Le vin en cave nécessite d’être surveillé de près. Le temps de vieillissement optimal varie selon les crus et les régions, vous trouverez donc :
- Des vins de maturité moyenne pouvant vieillir et être conservés pendant 5 à 10 ans.
- Des Vins de garde qui tiennent plus longtemps, en moyenne de 10 à 20 ans.
- Des Vins de garde qui tiennent encore plus longtemps ” plus 20 ans”.
Ces nombreuses différences sont principalement dues aux propriétés uniques de chaque vin.
Les vins de garde de Bourgogne
Le Pinot Noir est mis en valeur dans cette partie du vignoble français, ces vins-là détiennent une très bonne à l’échelle mondiale, marqués par l’élégance, le raffinement et le grand équilibre des saveurs et des tanins.
Peu importe le type de vin que vous choisissez, vous devez savoir qu’il y a certaines règles à respectées pour un vieillissement réussi.
- Il est important de contrôler la température du lieu
- Faire attention aux rayons du soleil qui pénètrent le lieu.
- Éviter qu’il y ait du bruit et des vibrations dans cet endroit précis.
Ce sont là des éléments primordiaux qu’il vous faudra respecter à tout prix pour une meilleure garde de vin.
Peut-on déterminer la duré de conservation d’un vin ?
La durée de la conservation et le type de vin ne sont pas inscrits sur la couverture extérieure de la bouteille.
Même si la bouteille de vin porte le nom de « Grand Cru », cela n’est pas suffisant pour déterminer si le liquide est un vin de garde.
De ce fait, il n’y a qu’une seule manière de déterminer le potentiel de garde, c’est de faire appel aux dégustations organoleptiques. Avec cette méthode, on peut en effet déterminer le cycle de vie du vin.
Vous pouvez aussi faire appel à un professionnel qui a de l’expérience dans le domaine pour qu’il le fasse faire à votre place.
Quels sont les déterminants d’un grand vin de garde ?
Vous l’aurez donc compris, produire un vin de garde nécessite du temps et du savoir-faire et les conditions de conservation sont, elles aussi, d’une importance primordiale :
- Le choix du millésime : il y a un dicton qui dit qu’il faut attendre 15 ans avant d’ouvrir la bouteille pour voir si le vin est bon, mais le « schéma millésime idéal » peut fournir une indication sur la garde du vin.
- La différence des cépages : c’est-à-dire la variété du plant de vigne cultivé qui va avoir une influence directe sur la qualité du vin. Pour voir un bon vin de garde, il faut posséder le raisin adéquat.
- L’importance du terroir : planter les raisins sur des sols différents ne donnera pas les mêmes résultats.
- Les type de sols diffèrent même au niveau de la même région, nous trouvons : des sols d’argiles, des sols calcaires et des sols siliceux).
Où trouver les vins de garde ?
Vous trouverez les meilleurs vins de garde à :
- Domaine Lagarde, 2 Rue du Treuil, 71390 Rosey, France.
- Grands Bourgognes, ZA Le Saule, Chem. du Saule, 21220 Brochon, France.
- Les bons plans du vin, 1 Rue des Étourneaux, 21220 Fixin, France.
- Caves Du Vieux Pressoir, D974, 21190 Meursault, France.
- Vignoble de la côte de Nuits, 21220 Chambolle-Musigny, France.
- Château de Chassagne-Montrachet / Bader- Mimeur 1 Chem. du Château, 21190 Chassagne-Montrachet, France.
- Domaine Vincent Ledy, 13 Rue Camille Rodier, 21700 Nuits-Saint-Georges, France.
- Domaine des Lambrays, 31 Rue Basse, 21220 Morey-Saint-Denis, France.